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凄い味噌「竹伝天地がえし」(株式会社竹屋)---ご購入希望の方はご連絡下さい。---

竹伝天地C
豊かな香りと深いコクのある味噌です。

★みそを育てました
古くから信州諏訪では、寒さの緩み始めた桃の花の咲くころに味噌を仕込むと伝えられております。そして温度の高い夏に十分に発酵させ、秋までじっくりと熟成させる。こうして半年以上の時間をかけて作りあげるのが本来の味噌造りでした。
この「竹伝天地がえし」は、先人たちから伝えられたこの作り方をそのまま引き継いだ天然醸造味噌です。
毎日味噌と「会話」をしながら、七ヶ月以上かけて熟成管理をし、みそを育てました。
★天地がえしとは
発酵の進む夏の土用の頃、木桶の味噌をひっくり返して別の桶に移し替える伝統の技法です。これによって酵母菌が酸素に触れて元気になり、より風味を高めます。また、発酵ムラもなくなり、桶全体の味噌がおいしく仕上がります。
★豊かな香りと深いコク
ワンランク上のみそ汁としてお使いください。豊かな香りと深いコクが特徴です。具についてはお好みですが、なめこ、三つ葉、油揚げなど風味の強い具が適しています。

販売価格¥840(消費税込み)
容量500g
※別途送料(実費)ご負担をいただきます。

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